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過去・現在・未来
私は京都の調理師学校を卒業し、京都・上木屋町のインド料理屋にて料理人としてのキャリアをスタートさせました。新潟、長野のペンションで住込み料理人。その長野で食べた石窯焼のピッツァに感動を覚えイタリアンに転身。名古屋で伊人オーナーの元で修行。結婚を機に一度京都に戻り先斗町のイタリア料理店で料理長に。 その店で京料理の職人さんと共にし、和食の食材の扱いを学ぶ。
 「本場の食材で、本場の味を再現する」その当時のイタリアンの主流でしたがこの職人さんと出会い、地元の食材を使うことの重要性、地元の生産者さんとの出会いの大切さを学ぶ。
再び名古屋に戻りNaturaleオープン。
10年間ほど自然派イタリアンリストランテとして営業、名古屋の百貨店様でのポップアップ出店等もしていましたが、「家族の時間をもっと持ちたいと」お店は閉めることにしましたが, その後もオーガニック農家さんをはじめとした様々な生産者様とお会いしたり、プライベートな集まりの為に市場へ行くことも。義父の経営する金属加工業に入り様々な 刺激を受け現在も在籍中ですが、またこの人たちと一緒に「食」に関わる仕事がしたい。今の自分にできることは何なのかと考え、現在の活動に至ります。

  今後私たちは京料理の職人やイタリアン人から学んだ地域の大切さ感じる食を、皆様へお届けしたいと思います。

 日本にはこのような豊かな自然、食が豊かな地が他にもたくさんあると思います。その一つ一つの地域の魅力に沢山の方々が気付き、外国からくる食材に頼らない食事をとることこそが本当の食育だと考えます。  そんな活動の一助となる関りが私たちの存在意味だとも感じております。

 農家さんや様々な生産者さん、りょう(猟・漁)師さんなどとのお付き合いを通じ見えてきた「地域社会の課題」をビジネスをもって解決することで継続的な利益を創出し、持続可能な地方モデルを創るソーシャルグッドカンパニーを目指したいと考えております。
今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

                                          代表取締役 西川 崇
Promise
​最低限のお約束
NATURALEでは様々な食材を皆様に美味しく提供いたします。
すべての商品を保存料や化学調味料無添加。
無農薬、減農薬野菜しか使いません。 

美味しく安心してお召し上がりいただけるよう、私たちはお約束いたします。
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運営会社
​南常株式会社
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