オーガニックな素材を丁寧な手仕事で
季節感・自然を大切にしたイタリアン
ORGANICO ♥ FELICE
La Cucina Italiano in Kaizu,Gifu Seino
岐阜県海津、西濃地区の豊かな食材を使ったイタリアン料理をどうぞ。
「There is always a rich naturale
environment near your life」
いつも豊かな自然環境を
感じられますように…。
天然ジビエを使ったり、様々なこだわり農法の野菜を使ったり、ミネストローネやパスタソース、おしゃれなデリなどにNaturaleのフィルターを通し、旬や地方を意識した食を現代社会に生きる忙しい方々、健康を気遣う方々に手軽に気軽に召し上がっていただけるGOTISOをお届けいたします。
岐阜県海津市、西濃地域は養老山脈があり、大小さまざまな河川があり、農業も盛んな食材の宝庫です。
「農家さんの野菜をたっぷり食べてもらいたい‼」
「旬の食材は力強く、優しく、個性豊かでとにかく美味しい‼」
「皆さんにも“食べる”がもっと楽しくなるように生産者さんや食材のことをもっと知ってもらいたい」
「海津は山の幸も川の幸もいっぱいあるんだぞ‼」
伝えたいことはまだまだあります。
おせっかいかもしれませんがこのような想いで始めました。
生産者や産地の見える安心安全なGOTISOを、豊かな海津の食材を皆様に是非召し上がっていただければと想います。
Service
3つのサービス
01
GASTRONOMIA
ガストロノミア
私たちが活動している岐阜県「海津」は山の幸・川の幸・農業すべてが揃う自然豊かな地域。
ここでしか出会えない
Naturaleのイタリア料理をご自宅で。
畑の旬を詰め込みマンマが手作りするような、毎日でも飲みたい野菜たっぷりスープ「MINESTRONE」
養老山脈のジビエや河川でとれる鴨や川魚などを使用した「PASTA Sauce」や「DELI」
「Deer Bone Broth」は養老山脈の天然鹿を使った滋味深い骨スープ。いま世界中で健康志向の方々にも人気の古代から伝わるスープです。
サスティナブルな農業畜産業、食文化の継承などの観点からもジビエの活用は必要と考えますが、捕獲されても食用に利用されているのはわずか10数％と非常に低く、 ほかの食肉のように余すことなくいろいろな部位が活用されていることもなく“もったいない”も問題です。
ガストロノミア(ガストロノミー）とは、日本では「美食」の意味合いが強く贅沢あるいは先鋭的な料理のイメージと解釈されがちですが、本来は
「食文化」
を意味します。 時にはストレートにまたある時は私たちのフィルターを通した「食文化・ごちそう」をお届けします。
02
VEGE+ GELATO
ベジ+ジェラート
イタリアンのオーナーシェフ時代の経験を活かし、オーガニックな農家さんからいただいた お野菜の香りを感じるオリジナルジェラート。
百貨店ギフトにも採用されている特別なジェラートです。
「SOY MILK」ベースジェラートは牛乳、卵を使わない植物由来のオーガニックベジジェラート。 豆乳やココナッツミルク、野菜などにオーガニック素材をふんだんに使用。牛乳や卵アレルギーが気になる方やベジタリアンの方にもおすすめ。ローカロリー、コレステロールフリーはダイエット女子の強い味方。
「FRESH MILK」ベースジェラートには岐阜県揖斐郡で100年以上続く棚橋牧場様のパスチャライズ製法ミルクを使用。しっかりとした甘みを感じるミルクを生かしながら、アグロフォレストのコーヒー豆を使った濃厚ジェラート。
03
GOTISO VEGE+ SERVICE
ゴチソウ ベジ＋ サービス
こだわり農家さんや生産者さんのご紹介をするコミュニティ
この写真は農家さんでのハロウィンイベント用のいろんなカボチャです。楽しいですよね。
Naturaleは、様々な仲間と楽しいお話の中で「どこか懐かしい、なんか新しい」そんな発見を形にする。
一期一会な出会いから新しい商品が生まれることで、皆さんには地域の魅力を再発見していただき、
それが持続可能な地域経済の実現を目指すことに寄与すると考えます。
また、自然からの恵みを手に取る、様々な生産者の技術・経験、体験の見える化は、私たちにすばらしい気付きを与えてくれると思います。
No GOTISO,No Life !
仲間
オーガニック農家さんご協力頂いている生産者さんのご紹介
どの造り手さんもおはなし好き。野菜のはなしや環境のはなし…。
わたしたちと一緒に活動していただける農家さん、生産者を随時募集しています。
村上有機農園様
お店の時からのお付き合い、本当にお世話になりました。かれこれ 16 年ぐらいになるで しょうか。力強くも優しいお野菜を作られています。菜の花にもいろんな種類の菜の花があ ることも教えてもらいました。私が好きなのは白菜の菜の花です。優しい甘みが最高です。 イチゴをいただいたときは冷蔵庫中が強烈にイチゴの香りになったことも印象的でした。
岡田農園様
安心安全で 美味しいお野菜やお米をお届けし、食べて笑顔になってもらいたいという想いで岐阜県海津市にて 農薬、化学肥料、除草剤には頼らず循環農法を行っています。
えぼしハーブ農園様
名前の由来となった美濃富士と呼ばれる烏帽子岳、地域を流れる清流牧田川、広大な田園地帯に囲まれており、その自然豊かな景観の中を散策しながらハーブの香りに包まれリフレッシュすることができる癒しの場所を提供する「香る農業」をテーマに大垣市上石津にて農園を営業。
スマイルふぁーむ様
『食卓を通してたくさんの人に笑顔を届けたい！！』をモットーに、3人のトマト農家が設立した会社です。「自分たちの住んでいる地域で作られた農産物が食べたい！」「作ってる農家さんがどんな人か知りたい！」と言った要望に応えるために直売所を設立しました。
鵜飼やっこ飴本舗様
昭和6年から一家相伝で技術を継承し代々続く老舗飴屋。
種田養蜂場 https://oida-honey.com/ 「みつばちが懸命に集めた栄養豊富な蜂蜜（はちみつ）を手を加えず、 採れたそのまんまをお届け」をモットーに、昭和23年の創業以来、冬から初夏にかけては地元岐阜県のある中部圏を中心に、そして夏には花を求め、北海道へと採蜜の旅を続ける。
「ごちそう」とは食材を走り回って集めること。
オーガニック農家さんが大切に育てられたお野菜を、オリジナルジェラートとしてレシピ開発、製造販売。
オーガニック野菜の販売支援等、販路の選択肢が拡大する仕組みを考えます。
