オーガニックな地元食材を丁寧な手仕事で
「There is always a rich naturale
environment near your life」
いつも豊かな自然環境を
感じられますように…。
私たちは、旬や地方性を感じる食事の提案を通じ、生産現場におけるフードロス、地域から世界の環境問題等を消費者様と一緒に取り組みたいと考え活動いたします。
養老山脈で獲れたジビエを活用した「鹿ボーンブロス」（＝骨からとった出汁スープ）は、栄養価も高く健康的なだけでなく、捕獲されたジビエの食材としての活用率を増やし、そのことでフードロスの問題、海外の食材への依存を減らし環境問題に寄与することが目的です。
「自然派ミネストローネ」は地域の様々なこだわり農法の野菜を使った野菜スープ。地域の食材を中心に集めることでフードマイレージを削減し、こちらも環境問題への取り組みの一環として考えております。
私たちのサービスは、都市部で生活をする方々には自然を傍に感じ、時間を節約してもおいしく健康的な食事ができ、心に少しのくつろぎを。健康を気遣う方々には生産者が見えるおいしい食事を、安心感と共にお届けすることで、皆様に満足を感じていただけると思います。
17個ある目標の中の一つである「つくる責任つかう責任」という目標に注目し、
私たちができるフードロスや環境問題に取り組んで行きたいと思っております。
Service
3つのサービス
01
GASTRONOMIA
ガストロノミア
私たちが活動している岐阜県「海津」は山の幸・川の幸・農業すべてが揃う自然豊かな地域。
ここでしか出会えない
Naturaleのイタリア料理をご自宅で。
畑の旬を詰め込みマンマが手作りするような、毎日でも飲みたい野菜たっぷりスープ「MINESTRONE」
養老山脈のジビエや河川でとれる鴨や川魚などを使用した「PASTA Sauce」や「DELI」
「Deer Bone Broth」は養老山脈の天然鹿を使った滋味深い骨スープ。いま世界中で健康志向の方々にも人気の古代から伝わるスープです。
サスティナブルな農業畜産業、食文化の継承などの観点からもジビエの活用は必要と考えますが、捕獲されても食用に利用されているのはわずか10数％と非常に低く、 ほかの食肉のように余すことなくいろいろな部位が活用されていることもなく“もったいない”も問題です。
ガストロノミア(ガストロノミー）とは、日本では「美食」の意味合いが強く贅沢あるいは先鋭的な料理のイメージと解釈されがちですが、本来は
「食文化」
を意味します。 時にはストレートにまたある時は私たちのフィルターを通した「食文化・ごちそう」をお届けします。
02
VEGE+ GELATO
ベジ+ジェラート
イタリアンのオーナーシェフ時代の経験を活かし、オーガニックな農家さんからいただいた お野菜の香りを感じるオリジナルジェラート。
百貨店ギフトにも採用されている特別なジェラートです。
「SOY MILK」ベースジェラートは牛乳、卵を使わない植物由来のオーガニックベジジェラート。 豆乳やココナッツミルク、野菜などにオーガニック素材をふんだんに使用。牛乳や卵アレルギーが気になる方やベジタリアンの方にもおすすめ。ローカロリー、コレステロールフリーはダイエット女子の強い味方。
「FRESH MILK」ベースジェラートには岐阜県揖斐郡で100年以上続く棚橋牧場様のパスチャライズ製法ミルクを使用。しっかりとした甘みを感じるミルクを生かしながら、アグロフォレストのコーヒー豆を使った濃厚ジェラート。
03
GOTISO VEGE+ SERVICE
ゴチソウ ベジ＋ サービス
こだわり農家さんや生産者さんのご紹介をするコミュニティ
この写真は農家さんでのハロウィンイベント用のいろんなカボチャです。楽しいですよね。
Naturaleは、様々な仲間と楽しいお話の中で「どこか懐かしい、なんか新しい」そんな発見を形にする。
一期一会な出会いから新しい商品が生まれることで、皆さんには地域の魅力を再発見していただき、
それが持続可能な地域経済の実現を目指すことに寄与すると考えます。
また、自然からの恵みを手に取る、様々な生産者の技術・経験、体験の見える化は、私たちにすばらしい気付きを与えてくれると思います。
No GOTISO,No Life !
仲間
オーガニック農家さんご協力頂いている生産者さんのご紹介
どの造り手さんもおはなし好き。野菜のはなしや環境のはなし…。
わたしたちと一緒に活動していただける農家さん、生産者を随時募集しています。
村上有機農園様
お店の時からのお付き合い、本当にお世話になりました。かれこれ 16 年ぐらいになるで しょうか。力強くも優しいお野菜を作られています。菜の花にもいろんな種類の菜の花があ ることも教えてもらいました。私が好きなのは白菜の菜の花です。優しい甘みが最高です。 イチゴをいただいたときは冷蔵庫中が強烈にイチゴの香りになったことも印象的でした。
岡田農園様
安心安全で 美味しいお野菜やお米をお届けし、食べて笑顔になってもらいたいという想いで岐阜県海津市にて 農薬、化学肥料、除草剤には頼らず循環農法を行っています。
えぼしハーブ農園様
名前の由来となった美濃富士と呼ばれる烏帽子岳、地域を流れる清流牧田川、広大な田園地帯に囲まれており、その自然豊かな景観の中を散策しながらハーブの香りに包まれリフレッシュすることができる癒しの場所を提供する「香る農業」をテーマに大垣市上石津にて農園を営業。
スマイルふぁーむ様
『食卓を通してたくさんの人に笑顔を届けたい！！』をモットーに、3人のトマト農家が設立した会社です。「自分たちの住んでいる地域で作られた農産物が食べたい！」「作ってる農家さんがどんな人か知りたい！」と言った要望に応えるために直売所を設立しました。
鵜飼やっこ飴本舗様
昭和6年から一家相伝で技術を継承し代々続く老舗飴屋。
種田養蜂場 https://oida-honey.com/ 「みつばちが懸命に集めた栄養豊富な蜂蜜（はちみつ）を手を加えず、 採れたそのまんまをお届け」をモットーに、昭和23年の創業以来、冬から初夏にかけては地元岐阜県のある中部圏を中心に、そして夏には花を求め、北海道へと採蜜の旅を続ける。
「ごちそう」とは食材を走り回って集めること。
オーガニック農家さんが大切に育てられたお野菜を、オリジナルジェラートとしてレシピ開発、製造販売。
オーガニック野菜の販売支援等、販路の選択肢が拡大する仕組みを考えます。
