There is always a rich natural environment near your life
Greeting
ご挨拶
私は2013年まで約10年間、名古屋で自然派イタリアンのオーナーシェフをしていましたが娘の成長と共に家族の時間がもっと持ちたくなりお店を辞めることにしました。
レストランの時から継続して今でも様々なオーガニック農家さんとお付き合いをしていますが、クリエイティブな農家さんの思いの詰まった野菜は同じ種類でも造り手、土地が違えば異なった野菜になることを感じ、この様なお付き合いを続けているうちに、その多様なキャラクターまたその美味しさからも家族と作る食事はオーガニックにこだわる様になり、農家さんに感謝し、香りや味わいを楽しんでいます。
地産地消、身土不二、一期一会、自然との共生など、本来人が過ごしやすい暮らしのあり 方を体現されているのがオーガニック農家さんなのではないかと気づかされ、リスペクトするようにもなりました。農家さんに何か恩返しができないかとレストラン時代の思い出を振り返り「ミネストローネ事業」をレストランと同名の「NATURALE」とし、活動するに至りました。
「There is always a rich natural environment near your life」
あなたのそばにはいつも豊かな自然環境がある。をコンセプトに掲げ、オーガニック農家さん、こだわりの生産者さんと6次産業に向けた支援を活動内容といたします。
「私達の商品やサービスを体験いただく事で豊かな食生活を送っていただくきっかけになり、結果サスティナブルな農業、自然環境保護等に繋がれば良いと願います。
Naturale 代表 西川 崇
「自然からいただける恵み、生産者が手塩にかけた恵をおいしく調理し消費者へ豊かな食として届けること」をミッションに活動していきます。
Service
私たちと一緒に商品開発を
しませんか？
せっかく手塩にかけたオーガニック農産物も規格外や
収穫量が多すぎたなどで廃棄していませんか？
こだわりの珍しい野菜をつくっても販路がない
一般消費者に受け入れてもらえない。
フードロスが叫ばれる中やはり活用しないのは
おかしいですよね。
私は人類の生きる糧となる食材をつくって頂いている
農家さんをもっと皆さんに知って頂きたいと思っています。
「どこで 誰が どの様に作ったかがわかる」
その様な商品を一緒に作りましょう。
安心で豊かな食を消費者へ届けましょう。
「ORIGINAL ITEM」
「この間頂いたトウモロコシで焼きトウモロコシの
ジェラートを作ったから食べてください。」
「え!?こんな風になるの。初めて食べた、美味しいね。」
レストランのオーナーシェフ時代、いつも摘みたての野菜を持って来てくださっていたオーガニック
農家さんとのやり取りです。この時の農家さんの喜んでくれた顔を今でも思い出されます。
レストランのお客様にも農家さんとのやり取りをするとみんな笑顔で話を聞いてくれていました。
・・・私のオーナーシェフ時代のすごく楽しかった思い出の1つです。
このエピソードがジェラート開発の原点です。
「小さな菜園」のお野菜でオリジナルジェラート。
VEGE+
Gelato
ナトゥラーレのジェラートは豆乳やココナッツミルクをベースにハーブやスパイス、VEGEを練りこんだ有機JAS認定のオーガニックジェラートや、岐阜県揖斐郡の棚橋牧場さんの低温殺菌ミルクを使用したコクが豊かなジェラートなど、オーガニックな栽培をされている農家さんからのVEGEが主役となる様に丁寧に仕上げております。
一部、VEGANにも対応していますので詳しくはONLINE SHOPをご覧くださいませ。
百貨店様限定ギフトを手掛けるなど
大切な方への贈り物としても喜ばれています。
Pic Up
ピックアップ
GOTISO
CAN
「オーガニックをもっと手軽に」
農家さんのVEGEと時短で
美味しく手作り料理を。
MINESTRONE
お店の時から旬のオーガニック野菜でのミネストローネ作りで苦労したのが、使う野菜の 種類と量的なバランスです。いつでもほしい分だけ買える一般的なスーパーとは違います。
いろいろな野菜をたくさんそろえてもすごく時間がかかる。 オーガニックの野菜だけでは手に入りにくい野菜がある。 食材を余らせてしまう。 美味しいミネストローネを作ろうとすると大変な仕込みになります。
「みんなにオーガニックを身近に感じてもらえるようなミネストローネを広めたい。」
私たち Naturale は 1 年以上の研究を重ね、少しの調理で旬がたっぷり、時短でおいしい 本格ミネストローネが作れる「GOTISO 缶」を開発いたしました。
こちらの缶詰は全国の有機農家さんや減農薬農家さんから比較的通年手に入りやすい根菜を 中心にした 14 種類(昆布、味噌を含む)もの野菜をギュッと詰め込んだものになります。 もちろん保存料や化学調味料も加えていませんので安心してお召し上がりいただけます。缶詰自体には植物性の食材は含まれていま せんので合わせる食材によってはビーガンにも対応した料理が出来上がるのも特徴の一つです。
ミネストローネのほかにもいろいろな料理にアレンジすることができます。
オーガニック農家さんは小ロット多品種で作付けされることが多いので、どんなお野菜と一緒に到着するかはギフトを開けてからのお楽しみ。
Recipe
えびのピラフ
じゃこと大葉の炊き込みご飯
鮭と舞茸のリゾット
Recipe Movie
私たちは作家さんが作りたい野菜を作って頂ける、受け取った側のお客様も動画レシピ紹介 等を通じ気軽に料理を楽しんでいただける仕組みを作ることで、双方の手助けができるサー ビスをと考えております。
本当の意味での 6 次産業化ではないですが、先ずは「GOTISO VEGE+ SERVICE」の一つの形と して作家さんのオーガニック野菜で簡単で本格的な料理をお召し上がりいただければと思い ます。
オーガニック農家さんご協力頂いている生産者さんのご紹介
どの造り手さんもおはなし好き。野菜のはなしや環境のはなし…。
わたしたちと一緒に活動していただける農家さん、生産者を随時募集しています。
村上有機農園様
お店の時からのお付き合い、本当にお世話になりました。かれこれ 16 年ぐらいになるで しょうか。力強くも優しいお野菜を作られています。菜の花にもいろんな種類の菜の花があ ることも教えてもらいました。私が好きなのは白菜の菜の花です。優しい甘みが最高です。 イチゴをいただいたときは冷蔵庫中が強烈にイチゴの香りになったことも印象的でした。
岡田農園様
安心安全で 美味しいお野菜やお米をお届けし、食べて笑顔になってもらいたいという想いで岐阜県海津市にて 農薬、化学肥料、除草剤には頼らず循環農法を行っています。
えぼしハーブ農園様
名前の由来となった美濃富士と呼ばれる烏帽子岳、地域を流れる清流牧田川、広大な田園地帯に囲まれており、その自然豊かな景観の中を散策しながらハーブの香りに包まれリフレッシュすることができる癒しの場所を提供する「香る農業」をテーマに大垣市上石津にて農園を営業。
「ごちそう」とは食材を走り回って集めること。
オーガニック農家さんが大切に育てられたお野菜を、オリジナルジェラートとしてレシピ開発、製造販売。
オーガニック野菜の販売支援等、販路の選択肢が拡大する仕組みを考えます。
